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台商大钱潮/台商抢攻咖啡国 龟毛挑豆拼顶级

2017-07-07 来源:未知 编辑:侠客

记者汪倩如、王伟监/综合报导

中美洲七国都产咖啡,是世界最主要的咖啡产区。咖啡是尼加拉瓜最大的出口物产,庄园都集中在西北部,这里遍布火山灰,也采用树荫遮蔽方式种植,生产高品质咖啡,尤其这几年,国际上风行「精品咖啡」(specialty coffee),所谓精品咖啡是指,因为产地特性,使咖啡风味特殊,杯测成绩达到80分以上的咖啡,精品咖啡很强调品质,在咖啡上游的源头管理就很重要,台商蒋彦彬,早在十年前就到尼加拉瓜「淘黑金」,他跑遍了个各大庄园,整合上游,走精致路线,把价格较高的精品咖啡卖到中国大陆和台湾。还有人乾脆自己来种咖啡,台裔美籍的小儿科医师Scott,他买下庄园,用科学精神种咖啡,喂咖啡「喝优格」,种出的好咖啡,也开始出口到中国大陆与韩国。

台商蒋彦彬:「这是我们咖啡生豆,所以现在在去壳。」

▲国际上风行「精品咖啡」。

所谓「精品咖啡(specialty coffee)」,是指风味特殊、杯测成绩达80分以上的高品质咖啡豆,庄园和处理厂的源头筛选是关键。

台商蒋彦彬:「筛豆机声音,一点点就好。」

经选豆机挑出来的豆子得再通过人工拣选。

▲选豆机挑出来的豆子得再通过人工拣选。

台商蒋彦彬:「每棵咖啡他一定会有瑕疵,他就是要把瑕疵豆挑出来,因为精品咖啡的等级就是说尽量不要有瑕疵豆,1%-3%之内都算精品等级。」

▲蒋彦彬讲求咖啡豆品质。

四五十只手不间断「挑毛病」,精品豆一定要人工挑豆5次,到了最後,还有品管者吹毛求疵。

▲精品豆一定要人工挑豆5次。

台商蒋彦彬:「你在尼加拉瓜如果在什麽超市买,你买不到最好的咖啡,因为好的全部都做出口了。」

咖啡是尼国最重要的经济作物,蒋彦彬拓荒的早,已经在中美洲咖啡圈闯出一片天。在尼国淘「黑金」的台湾人还不只他。

▲台商靠咖啡闯出一片天。

安晶庄园主人Scott:「农夫在尼加拉瓜都不知道他们咖啡的味道。」

安晶庄园主人Scott:「咖啡被叫做『黑金』、『咖啡金』,因为咖啡就是钱,你有一包咖啡,你有两百块钱美金,咖啡是钱,不是要喝的,是要卖,卖给有钱人喝。」

▲Scott说咖啡是卖给有钱人喝的。

一语道破尼加拉瓜产咖啡,但自己人却喝不起,采咖啡的工人一竹篓才换5美金,挑豆妇女一小时赚1美元,对当地人来说,豆子是金子。

安晶庄园主人Scott:「第一山,再来第二山,後面是第三山,如果要从这走到後面大概要一个小时。」

安晶庄园主人Scott是台裔美国人,拥有这片咖啡田近十年了,建设从无到有,他的庄园特别受当地人欢迎,因为来这里能免费看病。

原来Scott是一名小儿科医师,在美国行医25年了。

▲Scott让当地人能免费看病。

安晶庄园主人Scott:「我们外国人去别国做生意,这是我们的社区,我们要对这里的人好,你对他们好他们才会对我们好,我们才能在这里种咖啡,我如果要工人,很快会有人来做,他知道那边有两个医生可以去看病,拿药不用钱,来看病,我们就要开个诊所在这。」

▲Scott认为要对当地人好。

他在尼国的合作夥伴Omar也是医生,Scott一年飞来尼国约6次,平常不在时,就由Omar就替他看管农场。

Scott在台中出生,学龄时全家移民美国,对农村的记忆一直在心底。

安晶庄园主人Scott:「我小的时候都住在大甲,我记得我二伯抱着我在种田,那是我最早的记忆。」

安晶庄园主人Scott:「开始当医生的时候,我就在加州想买农场,但是在美国农地很贵,不可能在这里比较便宜,工钱美国贵,这里便宜,所以我就跑来这。」

爱喝咖啡、自己种咖啡,Scott把农场当实验室。

安晶庄园主人Scott:「白色都是这个菌。」

▲Scott让咖啡树喝酵母菌。

安晶庄园主人Scott:「为什麽喝优格,对我们的身体好对不对,这个是一样的东西,好菌进去保护我们的身体,跟保护咖啡树。」

用简单器材培养酵母菌。

安晶庄园主人Scott:「当地人是不是很不能理解,他们就说不知道为什麽,放很多肥料就好了,这个死掉就挖起来再种新的就好,他们这样子想。」

添加到水中,用酵母水来浇树苗,让咖啡喝「优格」。

这一招可是来自台湾的技术,台湾许多有机农场用酵母菌改善土壤与幼苗健康,但在尼加拉瓜只有Scott的庄园才会这样做。

安晶庄园主人Scott:「这个有维生肥,也有我们的营养在里面,放在下面後,这个根会去找东西可以吃。」

▲Scott表示植物的根会自己找东西吃。

医生的庄园用科学精神打基础,光是第一年育种时就从72万株幼苗,精选22万株,不断测试品种、改良土壤。

安晶庄园主人Scott:「这是一个『嗜好』,像我们常说的,要有个工作来养家,而也该有个第二份工作来花钱,所以这是我花钱的方式,对我来说是一个嗜好,我不是来赚钱的,如果破产了也没关系。」

▲Scott把种咖啡当成嗜好。

如今Scott的「嗜好」养成了一片山头,收成的咖啡豆不但质佳,还开始出口到台湾、韩国与中国大陆,这座医师庄园紮根社区,更把尼加拉瓜咖啡推向世界。

▲Scott的医师庄园紮根社区,更把尼加拉瓜咖啡推向世界。。